厅内烛火摇曳，于先生坐在下首，手里翻着账册，恭敬地对上座的张书和朱海棠汇报今日的成果。
随着于先生的讲述，朱海棠即便早有心理准备，心跳还是不觉快了几分。
“今日总共卖出油淋脆鸡及蜜烧鸡各一百五十只，每只八十文，应得钱两万四千文。
酥条卖出一百二十五份，酥块一百三十六份，共计二百六十一份，每份十二文，应得钱三千一百三十二文。
另有酥翅、酥腿各二百零八只，每只十文，应得钱两千零八十文。
鸡架一百零四个，每份十二文，应得钱一千二百四十八文。
炸鸡皮一百零四份，每份五文，得钱五百二十文。
合计今日总营收，应得钱三万零九百八十文，实际得钱十五两二钱一万五千五百六十二文。”
他说到这里，顿了顿，抬眼看了看张书和朱海棠的脸色。
之所以会有如此误差，是因为今日开业，有些人想着优惠一下子买了许多，张书早有嘱咐，面对这样的客人，可以主动抹掉一些小零头。
再加上不少客人拿着整两的银角子来买，找零时又凑了个整，一来二去，便短了些。
见两人脸上并无异色，于先生才继续汇报，这一次算的是今日运营的成本，又是一长串数字。
最后，他将账册轻轻合上，声音里带着一丝掩不住的激动：“刨去当日成本，今日净利一万七千八百六十九文。”
也就是说，他们今日一天，便有将近十八两的利润。
听到这个最终数字，朱海棠倒吸了一口气，下意识攥紧了手里的帕子。
张书倒是面色如常，只微微颔首道：“辛苦于先生了。”
于先生连忙起身，拱手道：“食君之禄，分君之忧，实在说不上辛苦。”
朱海棠神色恍惚中又透着激动：“若是每日都是如此利润，那一月岂不是有五百多两的利润？”
张书笑着摇头：“今日新店开业，有所优惠，所以才会如此红火，等这阵热闹过去，没了八分折扣，生意会淡下来的，能保住今日的一半，便已是极好的了。”
朱海棠道：“即使只有一半，那利润也很可观了。”
虽说算起来，比不上云丝作坊每月的进项，可这酥香记一年四季都开得，不似云丝作坊只做那几个月。
即便一月只有二百多两的利润，一年便是三千两左右。
张大牛如今的月俸不过三贯铜钱，香酥记一家店铺的一年盈利，便抵得上他八十年的俸禄，也抵得上张知节十多年的俸禄了。
当然，一间铺子终究无法和一个官位相比。
最简单的道理便是，他们之所以敢在洛都开这“酥香记”，不也是倚仗着张知节和张书的身份背景吗？
若没有他们撑着，这铺子开着，便如同幼童怀抱重金行于闹市，只等着人来抢。
朱海棠忽而又想到张书之后的计划，咽了口唾沫，有些不敢往下想了。
张书接过账本，随手翻看，嘴里却对朱海棠建议道：“大伯娘，这头三日伙计们着实辛苦，三日后每人给一百文的赏钱，算是辛苦费，您觉得如何？”
朱海棠一听，连连点头：“应当的，应当的。那几个孩子从早忙到晚，连口水都没空喝，给些赏钱，他们心里高兴，干活也会更卖力。”
于先生也接话道：“小姐体恤，是他们的福气。”
如今店里一共七名伙计，年纪都轻，十六岁上下，张书和他们签了十年契书。
照理说，灶上掌事的人，总得有些年纪才行，不过酥香记的产品，只要火候控制得当，谁都能上手。
炸鸡这门行当，其实用不着多高的手艺，老师傅看一眼、尝一口，大概就能猜出个八九分，香料的配比才是关键。
酥香记的香料秘方是保密的，除了张书、朱海棠和孙得贵，其余人都不清楚具体香料配比。
就算以后有人仿着做，没有酥香记的秘方，也做不出那个味儿来。
张书又道：“于先生这几日也辛苦了，到时候一并谢过。”
虽没说具体赏钱金额，但张书能当他面如此说，那辛苦费绝对不会低就是了。
于先生闻言也不客气，拱手谢过，应了下来。
张书放下账册，话头一转，询问道：“其他的铺子如何了？”
于先生神情顿时有些复杂，但还是反应迅速地回道：“东市、魁星街、西街码头那三处铺子修缮的差不多了，随时可以开门做生意，其他铺子还得等一等，不过三日内也可完工。”
张书点点头，又问：“人手呢？”
“人也都招齐了。”于先生顿了顿，看向朱海棠，“眼下最要紧的，是货源。”
朱海棠立刻接话：“你们放心，青石桥鸡坊和宋庄鸡坊这两家已经定下了，货源充足得很，就算明日十家酥香记同时开业，头一个月的用量也尽够了。
至于其他几家鸡坊还没定下，是我故意先晾着呢，咱们要的量大，他们还咬着价不肯松口，可眼看着青石桥和宋庄日日几百只鸡地往外卖，我就不信他们不心动。再晾他两天，保管能谈个满意的价下来。”
朱海棠眼里带着几分得势在必得：“做生意嘛，你一急，他就拿捏你，你稳住了，他才急。货源的事包在我身上，三天之内，肯定把契书签下来。”
她心里也盘算好了，若这几家到最后还是不肯松口，那就往更远的外县去找。
虽说成本要高出一些，可总好过被人拿捏住。
一旦让鸡坊捏住了咽喉，往后这买卖的主动权可就不在自己手里了。
这话还是张书先前说给她听的，她起初不大明白，如今是越来越体会出其中的道理了。
张书听了朱海棠这番话，微微一笑：“大伯娘好手段。”
于先生也在一旁捋着胡子笑：“大夫人这买卖做得精明，小的佩服。”
朱海棠摆摆手，示意大家别夸了，随后笑着说：“书姐儿，你只管放心，我这边绝不掉链子。”
张书点了点头，敛了几分笑意，正色道：“咱们得尽快把摊子铺开，把酥香记的名头打出去，炸鸡这东西，胜在一个新奇、方便，今日咱们排长队，明日就有人跟着学。到时候满大街都是炸鸡铺子，我们再想铺开，可就晚了。”
朱海棠听了一拍大腿：“书姐儿说得对！这玩意儿又没什么门槛，人家看咱们赚钱，还不一窝蜂地跟上来？”
这话没人比朱海棠更有体会了。
当初的螺蛳、面丝、云丝，哪一样不是他们费心折腾出来的？最后被人仿了去。
可这回的香酥记又有些不一样。
虽然未来可能也避免不了仿制，但是他们这回是直接开门迎客的买卖，铺子就立在街面上，招牌就挂在门头上。
客人来买，认的是这块牌子，吃的是这个味儿。
名声打响了，往后就算有人跟风，旁人也知道酥香记是头一家。
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